A mistura do tradicional pavê com o popular chocotone tem conquistado cada vez mais espaço nas mesas de Natal. Batizada de pavetone, a sobremesa se tornou uma das favoritas do período festivo por combinar camadas macias do bolo natalino com um creme encorpado e finalização de ganache, resultando em um doce refrescante e servido gelado.
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O preparo do pavetone segue a lógica das sobremesas montadas em camadas. Acompanhe abaixo o passo a passo da receita:
Ingredientes
Para o creme
- 2 caixas de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
- 400 ml de leite
Para a montagem
- 1 chocotone grande
- Ganache (chocolate ao leite ou meio amargo + creme de leite ou nata)
- Leite em pó para finalizar
- Cerejas para decorar
Modo de preparo
- Prepare o creme
- Em uma panela, misture o leite condensado, uma caixa de creme de leite, o leite em pó, a gema e o amido de milho até dissolver completamente.
- Acrescente o leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar.
- Desligue o fogo e reserve até amornar.
- Monte as camadas
- Corte o chocotone em fatias grossas.
- Espalhe uma camada de creme no fundo de um refratário.
- Adicione uma camada de fatias de chocotone.
- Repita o processo, alternando creme e chocotone, até preencher toda a travessa.
- Prepare o ganache
- Aqueça o creme de leite ou a nata.
- Misture com o chocolate picado até formar um ganache liso e brilhante.
- Cubra todo o pavetone com o ganache.
- Finalize
Leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas — o ideal é de um dia para o outro.
Antes de servir, o pavetone costuma ser decorado com leite em pó peneirado e cerejas, reforçando a estética natalina. A combinação do sabor clássico do chocotone com a cremosidade do pavê tem levado a sobremesa a viralizar nas redes sociais e a aparecer cada vez mais em cardápios de confeitarias durante o fim do ano.
