Se tem uma receita que promete unir paixão à primeira mordida e nostalgia doce no mesmo prato, essa é o morango do amor. Inspirado na tradicional maçã do amor — queridinha das festas juninas — e na cremosidade inconfundível da bala baiana, o doce virou tendência nas redes sociais e agora começa a marcar presença também nas vitrines das confeitarias artesanais. E o motivo é simples: é impossível resistir.
Apesar da aparência elaborada, o preparo do morango do amor é acessível. A chave do sucesso está em escolher bons ingredientes e seguir os passos com atenção. A seguir, confira aqui a receita completa para se apaixonar também:
Ingredientes
Para o recheio:
- 12 morangos lavados e secos
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de leite em pó
- 1/2 caixa de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
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Para a calda de caramelo:
- 2 e 1/2 xícaras de açúcar
- 1 e 1/2 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- Gotinhas de corante vermelho
Modo de preparo
- Prepare os morangos:
Lave bem os morangos, retire os cabinhos com folhas e seque completamente. Reserve. - Faça o brigadeiro branco:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela. - Resfrie o brigadeiro:
Coloque o brigadeiro pronto em um prato, cubra com plástico filme e deixe esfriar totalmente. - Envolva os morangos:
Com as mãos untadas, faça discos com pequenas porções do brigadeiro. Posicione um morango no centro e envolva toda a fruta com o doce, modelando no formato original da fruta. - Espete os morangos:
Coloque um palito em cada morango (sem atravessar completamente) e leve à geladeira por 10 minutos para firmar. - Prepare a calda de caramelo:
Misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho em uma panela. Ligue o fogo médio para baixo e não mexa mais. Cozinhe por cerca de 15 minutos até atingir o ponto de bala dura (150ºC). Se não tiver termômetro, pingue um pouco da calda em água fria — deve endurecer na hora. - Banhe os morangos:
Retire a calda do fogo e mergulhe rapidamente os morangos, escorrendo o excesso. Coloque-os sobre papel-manteiga ou superfície untada. - Espere secar:
Após secar, o caramelo estará crocante e brilhante. Sirva com ou sem palito.
Dicas para acertar no ponto do Morango do Amor
O morango do amor viralizou nas redes sociais principalmente por ser uma receita de ingredientes simples, ideal para quem quer uma sobremesa charmosa, ou mesmo garantir uma renda extra, especialmente em épocas como Festa Junina ou Dia dos Namorados. Mas atenção: apesar de parecer fácil, o preparo exige cuidado em dois momentos cruciais, o brigadeiro e a calda de caramelo.
Brigadeiro firme
O brigadeiro de leite em pó precisa estar bem firme para conseguir envolver a fruta sem desmanchar. Para isso, cozinhe os ingredientes em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e soltar completamente do fundo da panela. Pode deixar no fogo um pouco além desse ponto para garantir a firmeza.
Depois, leve à geladeira com plástico filme encostado no doce e só use quando estiver totalmente frio. Na hora de envolver o morango, unte as mãos com manteiga e modele o doce como se estivesse fazendo uma “coxinha de leite ninho com morango”. Ah, e nunca se esqueça: o morango deve estar completamente seco para evitar que a calda desgrude depois.
Atenção: Não mexer o caramelo!
A calda de açúcar é o ponto mais delicado da receita e também o mais fácil de errar. O segredo de um caramelo bonito e crocante está em não mexer depois que o fogo estiver ligado.
Misture todos os ingredientes (açúcar, água, vinagre e corante) antes de ligar o fogo. Depois disso, esqueça a colher! Deixe cozinhar em fogo médio até atingir o ponto de bala dura, cerca de 150°C no termômetro culinário.
Sem termômetro? Faça o teste da água fria: pingue uma gota da calda em um copo com água gelada. Se endurecer na hora, afundar e fizer barulho ao tocar o fundo, o ponto está certo. Ao tirar da água, o caramelo deve quebrar com facilidade, é o sinal de que está pronto para envolver os morangos.
